什么是晒青毛茶，杀青又是什么？

晒青毛茶是普洱的原料半成品——鲜叶经杀青、揉捻、日光晒干而成，是生茶和熟茶共同的起点。杀青是用高温（柴火铁锅约 200℃）快速钝化鲜叶里的酶、锁住内质、去青味的关键工序，火候全靠师傅的手感，炒过或不足都影响品质。普洱讲究日光晒青而非机器烘干，因为晒青保留活性、利于后期转化。庆承号讲究传统晒青工艺。